A
Alimento perecedero de alto riesgo:
Alimento que por su composición presente alto riesgo de descomponerse en un corto período de tiempo.
Aditivo alimentario:
Es toda sustancia o mezcla de substancias, dotadas o no de valor nutritivo y que agregadas a un alimento, modifican directa o indirectamente las características sensoriales, físicas, químicas o biológicas del mismo, o ejercen en él cualquier acción de mejoramiento, prevención, estabilización o conservación.
Autoevaluación:
Es el procedimiento mediante el cual el propietario, responsable o encargado de un establecimiento de alimentos, califica las condiciones de ubicación, instalación y operación higiénico y sanitaria del establecimiento de su propiedad o a su cargo.
Azúcar:
Es el producto sólido cristalino, constituido principalmente por sacarosa.
Azúcar fortificada con vitamina A:
Es el azúcar fortificada con vitamina A que contiene un mínimo de 5 mg/kg de retinol durante toda su vida de comercialización.
Azúcar no fortificada:
El azúcar no fortificada es el azúcar sin vitamina A, destinada a ser fortificada localmente.
B
Botiquín rural:
Servicio de venta de medicamentos para poblaciones dispersas las cuales estaràn a cargo de un grupo organizado de la comunidad y coordinado por una venta social de medicamentos. El responsable del botiquín rural es un promotor o guardián de salud.
Buenas prácticas de manufactura (BPM):
Condiciones de instalaciones y procedimientos establecidos para todos los procesos de producción y control de los productos citados en el Artículo 1 del Reglamento para el Control Sanitario de los Medicamentos y Productos Afines, Acuerdo Gubernativo 712-99 (medicamentos, estupefacientes, psicotrópicos y sus precursores, productos fito y zooterapéuticos y similares, cosméticos, productos de higiene personal y del hogar, plaguicidas de uso doméstico, material de curación, reactivos de laboratorio para uso de diagnóstico, productos y equipo odontológico), con el objeto de garantizar su calidad uniforme, dentro de los límites internacionalmente aceptados y vigentes para cada uno de ellos.
Banco de sangre y servicios de medicina trasnfusional:
Es un centro especializado donde se practican todos los procedimientos adecuados para la utilización de la sangre humana y sus componentes para su uso terapéutico y con fines de investigación.
Banco de órganos, tejidos y fluídos:
Establecimiento médico que conserva y suministra órganos, tejidos y fluidos para efectos terapéuticos y de investigación.
